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Vittore Carpaccio (1465–1525/26) fue un gran pintor veneciano del renacimiento, quien se destacó con sus obras mostrando circunstancias especiales de Venecia. Introdujo la tela como soporte de sus pinturas, reemplazando así a los frescos.
Entre sus trabajos más destacados se encuentran:
Joven caballero en un paisaje - 1510
Exhibición: Museo Thyssen-Bornemisza
Dos damas venecianas - 1490-1495
Exhibición: Museo Correr
Quiero imaginar que ni bien leyeron el apellido del pintor, lo asociaron con una comida típica italiana, verdad ¿'?
Y sí, el origen del plato de carne cruda se debe a él.
En 1950, un tal Giuseppe Cipriani, lo inventó para la condesa Amalia Nani Mocenigo, una asidua clienta del establecimiento. Dicha señora estaba anémica, le recetaron carne cruda para fortalecer el hierro en su cuerpo, pero la condesa se negaba rotundamente a ingerir dicho alimento..
Giuseppe, enterado de la situación, le prometió preparar un plato que seguro le iba a gustar.
La condesa aceptó el desafió, lo probó y le encantó.
Lo bautizó como "Carpaccio" porque el color rojo intenso de la carne cruda le recordaba a los rojos profundos de las pinturas de Vittore.
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